Kurobatei, una tienda especializada en atún maguro, ha sido una piedra angular de un pueblo pesquero japonés local durante más de medio siglo. Esta joya escondida sirve sashimi ultra fresco y platos maguro exclusivos, ofreciendo una experiencia gastronómica impregnada de los ingredientes más frescos, artesanía local y un ambiente familiar cálido. El viaje incluye una visita al mercado de pescado del puerto de Misaki, un centro vital de la ciudad portuaria durante más de 100 años. Como es un mercado mayorista, es poco común ver a dueños de restaurantes aquí, pero Takuya y su familia se enorgullecen de seleccionar y servir el pescado más fresco y de la más alta calidad a sus clientes, y visitan el mercado todas las mañanas. Incluso participan en la subasta de atún del mercado de pescado, una tradición iniciada por el abuelo de Takuya, quien era reconocido como el mejor pescador de maguro de su tiempo.
En la zona de Misaki, es una especialidad local comer las partes menos convencionales del atún, como la garganta y la mandíbula, una técnica desarrollada por los pescadores locales. Durante los largos viajes por el mar, los pescadores de atún japoneses disfrutaban de estas partes menos conocidas, que a menudo no se encuentran en los mercados, y las cocinaban con especias internacionales recolectadas durante sus viajes, creando un estilo único de cocina de atún de fusión.
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