obraz

Kurobatei, specjalistyczny sklep z tuńczykiem maguro, od ponad pół wieku jest kamieniem węgielnym lokalnego japońskiego miasteczka rybackiego. Ten ukryty klejnot serwuje wyjątkowo świeże sashimi i charakterystyczne dania maguro, oferując doznania kulinarne nasycone najświeższymi składnikami, lokalnym rzemiosłem i ciepłą, rodzinną atmosferą. Podróż obejmuje wizytę na targu rybnym w porcie Misaki, będącym ważnym węzłem miasta portowego od ponad 100 lat. Jako że jest to rynek hurtowy, rzadko spotyka się tu właścicieli restauracji, ale Takuya i jego rodzina są dumni z tego, że wybierają i serwują swoim klientom najświeższe ryby najwyższej jakości, odwiedzając targ każdego ranka. Biorą nawet udział w aukcji tuńczyka na targu rybnym, tradycji zapoczątkowanej przez dziadka Takuyi, który był znany jako czołowy rybak maguro swoich czasów.

W rejonie Misaki lokalną specjalnością jest jedzenie bardziej niekonwencjonalnych części tuńczyka, takich jak gardło i szczęka – technika opracowana przez miejscowych rybaków. Podczas długich podróży morskich japońscy rybacy tuńczyka delektowali się tymi mniej znanymi, często niedostępnymi na targowiskach częściami i gotowali je z międzynarodowymi przyprawami zebranymi podczas podróży, tworząc niepowtarzalny styl fusion kuchni z tuńczyka.

Handig?
Bedankt!
obraz