Kurobatei, un negozio specializzato in tonno maguro, è da oltre mezzo secolo un pilastro di una cittadina di pescatori giapponese. Questa gemma nascosta serve sashimi freschissimo e piatti maguro esclusivi, offrendo un'esperienza culinaria infusa con gli ingredienti più freschi, l'artigianato locale e una calda atmosfera familiare. Il viaggio include una visita al mercato del pesce di Misaki Port, un centro vitale della città portuale da oltre 100 anni. Come mercato all'ingrosso, è raro vedere ristoratori qui, ma Takuya e la sua famiglia sono orgogliosi di selezionare e servire il pesce più fresco e di altissima qualità ai loro clienti, visitando il mercato ogni mattina. Partecipano persino all'asta del tonno del mercato del pesce, una tradizione iniziata dal nonno di Takuya, che era rinomato come il miglior pescatore maguro del suo tempo.
Nella zona di Misaki, è una specialità locale mangiare le parti meno convenzionali del tonno, come la gola e la mascella, una tecnica sviluppata dai pescatori locali. Durante i lunghi viaggi in mare, i pescatori di tonno giapponesi si godevano queste parti meno note, spesso non disponibili nei mercati, e le cucinavano con spezie internazionali raccolte durante i loro viaggi, creando uno stile fusion unico di cucina a base di tonno.
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