Το Kurobatei, ένα κατάστημα ειδικών ειδών τόνου maguro, είναι ο ακρογωνιαίος λίθος μιας τοπικής ιαπωνικής αλιευτικής πόλης για πάνω από μισό αιώνα. Αυτό το κρυμμένο στολίδι σερβίρει εξαιρετικά φρέσκα σασίμι και επώνυμα πιάτα maguro, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία εμποτισμένη με τα πιο φρέσκα υλικά, τοπική χειροτεχνία και μια ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα. Το ταξίδι περιλαμβάνει μια επίσκεψη στην ψαραγορά του Λιμανιού Misaki, ζωτικό κόμβο της πόλης του λιμανιού για πάνω από 100 χρόνια. Ως αγορά χονδρικής, είναι ασυνήθιστο να βλέπεις ιδιοκτήτες εστιατορίων εδώ, αλλά ο Takuya και η οικογένειά του περηφανεύονται που επιλέγουν και σερβίρουν τα πιο φρέσκα, ποιοτικά ψάρια στους πελάτες τους, επισκεπτόμενοι την αγορά κάθε πρωί. Συμμετέχουν ακόμη και στη δημοπρασία τόνου Fish Market, μια παράδοση που ξεκίνησε από τον παππού του Takuya, ο οποίος ήταν γνωστός ως ο κορυφαίος ψαράς maguro της εποχής του.
Στην περιοχή Misaki, είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ να τρώτε τα πιο αντισυμβατικά μέρη του τόνου, όπως ο λαιμός και το σαγόνι - μια τεχνική που αναπτύχθηκε από ντόπιους ψαράδες. Κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών στη θάλασσα, οι Ιάπωνες ψαράδες τόνου απολάμβαναν αυτά τα λιγότερο γνωστά μέρη, συχνά μη διαθέσιμα στις αγορές, και τα μαγείρευαν με διεθνή μπαχαρικά που συγκεντρώθηκαν κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους, δημιουργώντας ένα μοναδικό στυλ fusion κουζίνας τόνου.
Greek