Kurobatei, en specialbutik med magurotun, har været en hjørnesten i en lokal japansk fiskerby i over et halvt århundrede. Denne skjulte perle serverer ultrafrisk sashimi og signatur maguro-retter, der tilbyder en madoplevelse med de friskeste ingredienser, lokalt håndværk og en varm familieatmosfære. Rejsen inkluderer et besøg på Misaki Port-fiskemarkedet, et vigtigt centrum i havnebyen i over 100 år. Som et engrosmarked er det ualmindeligt at se restaurantejere her, men Takuya og hans familie sætter en ære i at udvælge og servere den friskeste fisk af højeste kvalitet til deres kunder, og de besøger markedet hver morgen. De deltager endda i fiskemarkedets tunauktion, en tradition startet af Takuyas bedstefar, der var kendt som sin tids bedste magurofisker.
I Misaki-området er det en lokal specialitet at spise de mere utraditionelle dele af tun, såsom svælget og kæben – en teknik udviklet af lokale fiskere. Under lange rejser til søs ville japanske tunfiskere nyde disse mindre kendte dele, ofte utilgængelige på markeder, og tilberede dem med internationale krydderier samlet under deres rejser, hvilket skabte en unik fusionsstil af tunkøkken.
Danish