Kurobatei, en spesialitetsbutikk for magurotunfisk, har vært en hjørnestein i en lokal japansk fiskerby i over et halvt århundre. Denne skjulte perlen serverer ultrafersk sashimi og signatur maguro-retter, og tilbyr en matopplevelse med de ferskeste ingrediensene, lokalt håndverk og en varm familieatmosfære. Reisen inkluderer et besøk til Misaki Port fiskemarked, et viktig knutepunkt i havnebyen i over 100 år. Som et engrosmarked er det uvanlig å se restauranteiere her, men Takuya og hans familie er stolte av å velge og servere den ferskeste fisken av høyeste kvalitet til kundene sine, og besøker markedet hver morgen. De deltar til og med på tunfiskauksjonen på fiskemarkedet, en tradisjon startet av Takuyas bestefar, som var kjent som den beste maguro-fiskeren i sin tid.
I Misaki-området er det en lokal spesialitet å spise de mer ukonvensjonelle delene av tunfisken, slik som halsen og kjeven – en teknikk utviklet av lokale fiskere. Under lange seilaser til sjøs ville japanske tunfiskfiskere nyte disse mindre kjente delene, ofte utilgjengelige på markeder, og tilberede dem med internasjonale krydder samlet under reisen, og skape en unik fusjonsstil av tunfiskmat.
Norwegian