kikunoi

Thiên đường ẩm thực ở Kyoto

Kyoto là một thành phố nổi tiếng với di sản văn hóa và lịch sử, đồng thời cũng tự hào có nền ẩm thực phong phú. Kikunoi là một nhà hàng ở Kyoto thể hiện bản chất của nền văn hóa ẩm thực thành phố. Được thành lập cách đây hơn 100 năm, Kikunoi đã trở thành biểu tượng của ẩm thực kaiseki truyền thống của Kyoto.

Lịch sử của Kikunoi

Kikunoi được thành lập vào năm 1912 bởi Teiichi Yuki, một người làm đồ ngọt truyền thống. Ban đầu, ông điều hành nhà hàng như một quán trà phục vụ đồ ngọt và đồ ăn nhẹ cho khách hàng. Vào những năm 1920, Kikunoi bắt đầu cung cấp các bữa ăn kaiseki truyền thống và nhanh chóng trở thành một trong những nhà hàng kaiseki nổi tiếng nhất ở Kyoto.

Ẩm thực Kaiseki

Kaiseki là một bữa ăn nhiều món truyền thống của Nhật Bản được phục vụ trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như đám cưới và lễ kỷ niệm. Ẩm thực Kaiseki đã được tinh chế qua nhiều thế kỷ và được đặc trưng bởi cách trình bày tinh tế, tính theo mùa và sử dụng các nguyên liệu tươi ngon của địa phương. Tại Kikunoi, ẩm thực kaiseki được nâng lên một tầm nghệ thuật, và đầu bếp của nhà hàng, Yoshihiro Murata, được biết đến với những cách diễn giải sáng tạo của mình về các món ăn truyền thống.

Thực đơn và không gian

Kikunoi cung cấp hai thực đơn kaiseki: Shokado và Hana. Thực đơn Shokado có các món kaiseki cổ điển, trong khi thực đơn Hana là một cách chế biến ẩm thực đương đại hơn. Cả hai thực đơn đều có nhiều món ăn nhỏ được trình bày đẹp mắt và thể hiện hương vị của các thành phần. Một số món ăn nổi bật tại Kikunoi bao gồm cá tráp biển ướp, thịt bò wagyu nướng và yuba (da đậu phụ) với trứng cá muối.

Bản thân nhà hàng là một ví dụ tuyệt đẹp về kiến trúc truyền thống Nhật Bản, với cửa trượt, chiếu tatami và một khu vườn yên tĩnh. Kikunoi cũng có một phòng riêng có thể được đặt trước cho những dịp đặc biệt.

Giải thưởng và sự công nhận

Kikunoi đã nhận được nhiều giải thưởng và danh hiệu cho nền ẩm thực đặc biệt của mình, bao gồm ba sao Michelin, danh hiệu mà nhà hàng đã giữ vững kể từ năm 2010. Nhà hàng này cũng được xếp hạng là nhà hàng tốt thứ 31 trên thế giới trong giải thưởng 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2019.

Phần kết luận

Kikunoi là một nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Cam kết sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất, chất lượng cao nhất, cách trình bày đẹp mắt và tập trung vào truyền thống ẩm thực kaiseki khiến nơi đây trở thành điểm đến không thể bỏ qua cho những người yêu thích ẩm thực khi đến Kyoto.