Kikunoi

Kulinarna przystań w Kioto

Kioto to miasto słynące z dziedzictwa kulturowego i historycznego, szczycące się także bogatą sceną kulinarną. Kikunoi to restauracja w Kioto, która uosabia esencję kultury kulinarnej miasta. Założona ponad 100 lat temu restauracja Kikunoi stała się symbolem tradycyjnej kuchni kaiseki w Kioto.

Historia Kikunoi

Firma Kikunoi została założona w 1912 roku przez Teiichi Yuki, który był tradycyjnym producentem słodyczy. Początkowo prowadził restaurację jako herbaciarnię, serwującą swoim klientom słodycze i lekkie posiłki. W latach dwudziestych XX wieku Kikunoi zaczęło oferować tradycyjne posiłki kaiseki i szybko stało się jedną z najpopularniejszych restauracji kaiseki w Kioto.

Kuchnia Kaiseki

Kaiseki to tradycyjny japoński wielodaniowy posiłek podawany na specjalne okazje, takie jak wesela i uroczystości. Kuchnia Kaiseki była udoskonalana przez wieki i charakteryzuje się delikatną prezentacją, sezonowością i wykorzystaniem świeżych, lokalnych składników. W Kikunoi kuchnia kaiseki została podniesiona do poziomu artystycznego, a szef kuchni restauracji, Yoshihiro Murata, znany jest ze swoich innowacyjnych interpretacji tradycyjnych potraw.

Menu i atmosfera

Kikunoi oferuje dwa menu kaiseki: Shokado i Hana. Menu Shokado obejmuje klasyczne dania kaiseki, natomiast menu Hana to bardziej współczesne podejście do kuchni. Obydwa menu zawierają różnorodne małe dania, które są pięknie podane i podkreślają smak składników. Do wyjątkowych dań w Kikunoi zalicza się marynowana dorada, grillowana wołowina wagyu i yuba (skórka tofu) z kawiorem.

Sama restauracja jest pięknym przykładem tradycyjnej japońskiej architektury z przesuwanymi drzwiami, matami tatami i zacisznym ogrodem. Kikunoi posiada również prywatny pokój, który można zarezerwować na specjalne okazje.

Nagrody i uznanie

Kikunoi otrzymała wiele nagród i wyróżnień za swoją wyjątkową kuchnię, w tym trzy gwiazdki Michelin, które posiada od 2010 roku. Została także uznana za 31. najlepszą restaurację na świecie w rankingu World's 50 Best Restaurants 2019.

Wniosek

Kikunoi to restauracja oferująca wyjątkowe i niezapomniane doznania kulinarne. Zaangażowanie w używanie najświeższych, najwyższej jakości składników, piękna prezentacja i skupienie się na tradycjach kuchni kaiseki sprawiają, że jest to obowiązkowa wizyta dla miłośników jedzenia odwiedzających Kioto.