Kikunoi

Un paradiso culinario a Kyoto

Kyoto è una città famosa per il suo patrimonio culturale e storico e vanta anche una ricca scena culinaria. Kikunoi è un ristorante a Kyoto che incarna l'essenza della cultura gastronomica della città. Fondato oltre 100 anni fa, Kikunoi è diventato un simbolo della tradizionale cucina kaiseki di Kyoto.

Storia di Kikunoi

Kikunoi è stata fondata nel 1912 da Teiichi Yuki, un produttore di dolci tradizionali. Inizialmente gestiva il ristorante come una casa da tè che serviva dolci e pasti leggeri ai suoi clienti. Negli anni '20, Kikunoi iniziò a offrire piatti tradizionali kaiseki e divenne rapidamente uno dei ristoranti kaiseki più famosi di Kyoto.

Cucina Kaiseki

Il Kaiseki è un tradizionale pasto giapponese a più portate che viene servito in occasioni speciali, come matrimoni e cerimonie. La cucina Kaiseki è stata perfezionata nel corso dei secoli ed è caratterizzata dalla presentazione delicata, dalla stagionalità e dall'uso di ingredienti freschi e locali. A Kikunoi, la cucina kaiseki è elevata a un livello artistico e lo chef del ristorante, Yoshihiro Murata, è noto per le sue interpretazioni innovative dei piatti tradizionali.

Menù e atmosfera

Kikunoi offre due menù kaiseki: lo Shokado e l'Hana. Il menu Shokado propone piatti classici kaiseki, mentre il menu Hana è una versione più contemporanea della cucina. Entrambi i menu presentano una varietà di piccoli piatti presentati magnificamente e che mettono in risalto i sapori degli ingredienti. Alcuni dei piatti più straordinari di Kikunoi includono l'orata marinata, il manzo wagyu alla griglia e lo yuba (pelle di tofu) con caviale.

Il ristorante stesso è un bellissimo esempio di architettura tradizionale giapponese, con porte scorrevoli, tatami e un tranquillo giardino. Kikunoi dispone anche di una sala privata che può essere riservata per occasioni speciali.

Premi e riconoscimenti

Kikunoi ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per la sua cucina eccezionale, tra cui tre stelle Michelin, che detiene dal 2010. È stato inoltre classificato come il 31° miglior ristorante del mondo nei premi World's 50 Best Restaurants 2019.

Conclusione

Kikunoi è un ristorante che offre un'esperienza culinaria unica e indimenticabile. Il suo impegno nell'utilizzo degli ingredienti più freschi e di altissima qualità, la sua bella presentazione e la sua attenzione alle tradizioni della cucina kaiseki lo rendono una visita imperdibile per gli amanti del cibo che visitano Kyoto.